連載『セネガルを喰う！ーー西アフリカ・グルメ調査団が行く！』第3回「セネガル料理の枠組み：ベンヌ・チンとニャーリ・チン」が掲載されました

清水貴夫・池邉智基・星野未来「セネガルを喰う！－西アフリカ・グルメ調査団が行く！」 第3回「セネガル料理の枠組み：ベンヌ・チンとニャーリ・チン」 池邉 智基 　セネガル料理と言えば、チェブジェン、マフェ、ヤッサ、スープ・カンジャ…と、セネガルに来たばかりの頃に友人や調査助手たちにいろんな料理があることを教えてもらい、いろんなご家庭やレストラン、屋台などでいくつも食べてきた。ここに挙げたセネガル料理は、大きく二つに分類できる。それは「ベンヌ・チン」（bennu cin、一つの鍋）と「ニャーリ・チン」（ñaari cin、二つの鍋）である。例えば「国民食」とも言われる、魚と野菜のスープで炊き込んだチェブジェンは「ベンヌ・チン」だが、前回紹介したスープ・カンジャは「ニャーリ・チン」である。 チェブジェン…